近日，一段网友拍摄的视频，引起了大家的关注。视频中，该网友将一把挂面在水中浸泡后，发现一些胶类物质，并且愤怒的告诉大家：这样的面条无法食用，这究竟是怎么回事呢？
这些视频来自不同的地区，网友实验的挂面也是不同的品牌，而相同的是，经过简单的水中搓洗，均出现了疑似胶类物质。网友所说是真的吗？成都市场的挂面是否有这样的情况？对此记者展开了走访。
记者在大型超市、连锁超市和农贸市场随机购买了三种不同的挂面，配料表上均没有出现胶类物质成分，商家们也十分肯定，不会添加其他东西。那么，视频中网友质疑挂面含有胶类物质，质疑厂家添加化工成分，这样的说法靠谱吗？记者带着随机购买的不同品牌的挂面，来到西华大学食品与工程学院寻求食品专家解答。
食品专家表示，他之前也关注到了网上流传的视频，一眼就看出视频中网友质疑的胶类物质是面粉中含有的面筋，在北方小吃凉皮中非常常见。
随后，试验员再次通过两个小实验，来教大伙儿如何辨别挂面中的成分。实验对象，是记者随机购买的三种挂面，以及用来模拟工业胶类的橡皮筋。
试验员用简单的火烧法告诉我们，橡胶类物质火烧后，气味和燃烧过程与面粉蛋白质有很大的区别，这也是非常简单的鉴别方式。接下来，试验员又通过专业试剂，来鉴别二者的区别。
试验员将面条溶液和橡皮筋溶液与考马斯亮蓝G250试剂混合，含有蛋白质的面条溶液出现了非常明显的颜色变化，而工业橡胶却仍然呈墨绿色，没有任何变化。
无论是火烧还是试剂，实验告诉我们，胶类物质和面粉蛋白有很大区别，网友拍摄的质疑视频，被证明是错误的。
食品安全无小事，餐桌上的风险消费者应当时刻擦亮眼睛，但作为消费者，重视食品安全的同时，更应保持理性，相信科学。
此前网上流传的塑料紫菜，塑料大米，塑料粉丝等等视频，最后均被证实是谣言。“面条洗出胶”凸显的是公众食品安全知识的缺乏，因此，相关政府职能部门在为食品安全制订各种制度规范，严格惩戒违规现象的同时，也应做好食品安全知识的普及工作。
而作为公民，也应该认识到网络谣言具有很大的迷惑性，除了引发社会恐慌、扰乱社会秩序，还有可能对特定群体或者特定行业产生极大的负面影响，即使辟谣之后仍然难以解除危害。还真是造谣动动嘴，辟谣跑断腿。因此，大家在享受网络上自由权力的同时，也要履行义务自觉维护网络秩序，提高网民和网络运营者的法律意识和文明素质。只有大家都联合起来共同抵制，才能营造一个风清气正、健康有序的网络环境。
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